ウェスティ・スポンジは、ウェスト・ハイランドとアイランズ諸島のシングルモルトを讃える、ウイスキー・スポンジの新しい（ちょっと真面目な）サイドシリーズです。

スコットランド西海岸出身のWhisky Spongeにとって、スコットランドは特別な思い入れのある場所だ。彼は常々、スコットランドの最もワイルドで美しい地域で造られる、個性的でフルボディ、そして刺激的なウイスキーを称え、紹介するシリーズを作りたいと考えていた。それがまさにこれです。

Westie Sponge One には、ノックニーアンの シングルモルトの 2 つの樽を選択しました。 これらは 2018 年に 2 つの異なる酵母レシピから蒸留されました。アンカーとフェルメンティス、そしてアンカーとフェルメンティスとディスティラマックスRM。これらは2つの1stフィルホグスヘッドで熟成され、数ヶ月前に合体され、同じ2つの樽に戻しました。

このミックスの半分 (340 本) は、瓶詰め度数を 55% とわずかに下げて、Westie Sponge Oneとして瓶詰めしました。残りはリフィルウッドに詰め替えられ、将来瓶詰めされる予定です。

驚くほど成熟した、むしろ甘美なほどフルーティーな若いウイスキーで、樽由来の素晴らしいリッチさと、蒸溜液由来のきめ細かく鮮やかな果実味がバランスよく調和しています。