しばらくお休みしていたWhisky Sponge Equilibriumが復活しました。

この「Whisky Sponge Equilibrium III」は22年熟成のマルチヴィンテージ・シングルモルトで、シェリーとピートのバランスの取れたシェリー＆ピートモルトウイスキーの特徴を表わすようにつくられています。このシリーズのこれまでのボトリングと同様、私たちはその目的を達成するために少し異なるアプローチをしました。

このEquilibriumシリーズの最終ボトリングでは、1997年にリフィル熟成したものと、2000年にシェリー樽でフィニッシュしたミディアムピーテッドのハイランドモルトを、セカンドフィルのシェリーホグスヘッドの中でマリアージュさせました。この原酒を22年熟成として瓶詰めして、度数を数パーセント下げて53％にしました。

その結果、3つのEquilibriumのボトリングの中で、ピートレベルが最もソフトになり、シェリー樽の特徴が最も豊かになりました。しかし全体として、これは素晴らしく、複雑で、美しく飲みやすいシェリーとピートの影響を受けた味わいになっており、熟成と時間がかなり美味しいトリックを仕掛けている...。

高級な葉巻で満たされた柱時計の中に、キッパー（燻製ニシン）を突っ込んだような味わいです。