Whisky Sponge /
Bimber2017 EDITION NO.45

商品説明

ビンバー蒸留所は、2015年、イギリス・ロンドンに設立され、シングルモルトをロンドンで造るのは100年以上ぶりという蒸留所です。伝統的な製法で、かつ、業界平均のおよそ２倍ともなる発酵時間丸7日という時間をかけて造られた麦汁から、小さな特注のポットスチルで、直火炊き製法でニュースピリッツを造ります。ようやくシングルモルトが流通し始め、話題になっている蒸留所です。

個性的で品質にこだわるビンバー、この「ビンバー2017」はスタウト樽でのフィニッシュです。

ウイスキースポンジEdition45は、2017年のビンバーの樽。ロンドンの悪党どもから初めてボトリングされただけでなく、初めての「フィニッシュされた」スポンジでもあるのだ。

この樽は2017年に蒸留され、4年熟成でボトリングされました。最後の10か月は、ブリュー・バイ・ナンバーズのインペリアル・スタウトの熟成に使われたビンバーのバーボン樽でフィニッシュしています。

その結果、この非常にジューシーで、気迫に満ちたカリスマ的なウイスキーが誕生した。フロアモルティングでつくられた大麦、興味深いイーストの発酵（スコットランドより暖かい気候で行われた）、スタウト樽の指紋など、様々なファンキーな影響が混じり合っています。

マーマイト（ビールの酒粕）とバナナサンドのオードヴィーのような味わいです！　ナチュラル・カスク・ストレングスでボトリングされています。